Георги Тошев е журналист и тв продуцент, с професионален опит във в. „24 часа“, в. „Континент“, в. „Дневник“, списанията „Лик“, „Едно“, „L’europeo“ и „MAX“. Работи за БНТ, bTV, BBC, ZDF, RFI, ARTE, продуцент на предаванията „Като на кино“, „Преди обед“, автор на поредиците „Непознатите“, „Децата на Другата България“, автор на „Другата България“, има 49 документални филма, 12 биографични книги. Сред тях са „Романът на моя живот“ (за Стефан Данаилов), „Невена Коканова. Години любов“, „Георги Парцалев. Хамлет от град Левски“, „Наум Шопов. Бележки от един живот“, „Дневници и делници“ (за Татяна Лолова) , "Години любов" (за Стефан Данаилов).
Георги Тошев е носител на Златно перо за принос към българската култура. Има различни награди от фестивали за документално кино. Той е най-четеният автор на биографични книги за 2021 година на Столична библиотека.
